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內容簡介: 食品加工學的領域十分廣泛，是涵蓋了物理、化學、生物三大基礎學科的應用科學。本書作者在大專院校食品相關科系任教多年，輔導學生參加相關考試深有心得，並具有豐富的業界實務經驗，彙整依教學心得並參酌國內外相關文獻與資料，以深入淺出的方式編寫這本整體而系統化的食品加工學教材，讓教師教學更有效率，學生及讀者學習更順利。

在編寫格式上，本書避免長篇大段的文字敘述，而採用大量的圖示、表格或條列式說明，讓讀者一目瞭然，更容易閱讀和記憶。各章章末加入國內各項考試之歷屆試題，如以選擇題、問答題方式增強讀者對該章重點的注意，讓學習更有系統、更有效率。試題與習題在書中均有解答，方便讀者即時檢視學習成果，並針對答錯的部份即時訂正，因此也適合自學讀者。
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本書適用國內大專校院食品、餐飲等相關課程教學之用，亦可做為食品業從業人員自修的參考書。對於有意參加食品相關科系四技、二專、二技、插大等升學考試，及高考、普考、食品檢驗師、食品技師、營養師等國考的考生而言，更是複習應考的良伴。

博客來第二版依食品加工學最新學理與技術發展以及考題趨勢予以修訂更新，並新增部分內容。

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  作者： 汪復進    新功能介紹
• 出版社：新文京    新功能介紹
• 出版日期：2015/02/01
• 語言：繁體中文

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內容來自YAHOO新聞

屏東就博會 民怨薪低 業者嘆缺工

中國時報【林和生╱屏東報導】

勞動部高屏澎東分署19日在屏東縣立體育館舉辦今年屏縣首場大型就業博覽會，現場共有125間廠商出席、釋出2872個職缺，一個上午吸引超過3000位民眾參與，但在業者嘆缺工、求職者怨薪少認知差距，現場媒合率46.3％，勞資間共識似乎有段差距。

現場包括製造業、服務業皆釋出大量職缺，新政府發展指標產業生技、綠能也有廠商進駐徵才，傳出3月20日後陸客可能減少，將衝擊旅遊相關產業，不過業者倒是樂觀其成，恆春不少大型飯店釋出職缺，盼更多新血加入。

但現場職缺多是以第一線作業員，或勞力密集工作為主，31歲專長為事電腦工程的葉姓男子表示，2年前辭去北部工作返鄉照顧年邁父母，但陸續換3個工作；他坦言，屏東很難找到喜歡且薪資還算不錯工作，考慮乾脆接下家裡農地，嘗試轉職務農。

相較求職者、廠商也嘆人才難尋，墾丁五星級飯店業者說，陸客對恆春旅宿影響不大，主要服務客群還是國內遊客，但因位處國境之南，加上服務業過年過節必須輪班，讓求職者敬而遠之，一早僅收到10餘張履歷，他們不怕陸客不來，反而怕缺工。

新聞來源https://tw.news.yahoo.com/屏東就博會-民怨薪低-業者嘆缺工-215003091.html

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